Добавки для хлебобулочных изделий

BAKING POWDER

Разрыхлитель двойного действия, применяется для выпечки кексов, бисквитов, печенья и других дрожжевых изделий.
Предлагаемая пропорция: 1,5 – 5 %.
Расфасовка: мешки по 30 кг и контейнеры по 4 кг

Спецификации:

LEO 260

Заменитель цельного молока (26% белка, 26% растительных жиров, 38% лактозы). Полностью заменяет цельное молоко в производстве хлеба, круассанов, бубликов, так как обладает одинаковыми органолептическими свойствами молока.
Не предусмотрено для производства мороженного и для подачи в порциях.
Предлагаемая пропорция: 1 кг порошка и 7 кг воды = 8 кг готового продукта
Расфасовка: мешки по 20 кг

Спецификации:

ПОРОШКОВЫЕ ДРОЖЖИ

Порошковые дрожжи для выпечки хлебобулочных изделий.
Расфасовка: 10 кг (20 х 0,5 кг)

PROZYM

Заменитель разрыхлителя. Обеспечивает богатый вкус, сохраняя при этом все свойства обычного продукта.
Предлагаемая пропорция: 1-2% исходя от количества муки.
Расфасовка: мешки по 15 кг

Спецификации:

EPTAZYM

Готовая добавка для выпечки продуктов традиционного вкуса и структуры греческого эптазимо (хлеба, приготовленного из 7 видов теста).
Предлагаемая пропорция: 3% исходя от количества муки.
Расфасовка: мешки по 20 кг

Спецификации:

МУКА ИЗ ТЕМНОГО СОЛОДА

Продукт для изготовления солодового хлеба, бубликов и т.д.
Придает Вашим хлебобулочным изделиям традиционный цвет и вкус.
Предлагаемая пропорция: 0,3% - 0,5% исходя от количества муки.
Расфасовка: мешки по 10 - 25 кг

ОВСЯНЫЕ ЗЕРНА

Смесь зерен для выпечки или декорирования хлеба, грисини (хлебных палочек), бубликов и т.д. Готовая смесь, надо только добавить предпочитаемую пропорцию в тесто и вымесить его, чтобы зерна равномерно распределились.
Предлагаемая пропорция: 5% от общей массы теста.
Расфасовка: мешки по 10 - 25 кг

Спецификации:

РАЗНЫЕ СЕМЕНА

Маковые семена, семена подсолнечника, льна, проса. Пшеничные, овсяные, ржаные и ячменные хлопья.
Расфасовка: мешки по 10 и 25 кг

BRILLIANT MIX

Специальная, придающая блеск смесь для покрытия хлебобулочных изделий, таких как булочки, круассаны, бублики и т.д. Обеспечивает больше блеска, чем покрытие яичным желтком, который гораздо дороже данной добавки. Наносится при помощи кисти или распрыскивателя.
Смешать 1 кг порошка с 4-5 л горячей воды.
Расфасовка: мешки по 15 и 25 кг –коробки по 4 кг

ЛУБРИКАНТ 200

Состав для смазывания машин по нарезке теста.
Расфасовка: 12 л

ΚΑΤ 35

Состав для смазывания машин по нарезке теста.
Расфасовка: 12 л

ПРОПИОНАТ КАЛЬЦИЯ

Предотвращает образование плесени и появление палочковидных бактерий, подходит для всех хлебобулочных изделий, производимых методом биологической ферментации.
Предлагаемая пропорция согласно Кодексу по продуктам питания: 0,2-0,35 от массы конечного продукта.
Расфасовка: мешки по 10 и 25 кг

СОРБИНОВЫЙ КАЛИЙ

Консервант широкого спектора для любых видов хлебобулочных изделий (кроме дрожжевых), сливочных и кондитерских изделий.
Предлагаемая пропорция: 0,2 % от массы конечного продукта.
Расфасовка: мешки по и 25 кг – коробки по 5 кг

СОРБИНОВАЯ КИСЛОТА

Консервант для любых видов хлебобулочных изделий (кроме дрожжевых), сливочных и кондитерских изделий.
Предлагаемая пропорция: 0,2 % от массы конечного продукта.
Расфасовка: мешки по и 25 кг – коробки по 5 кг

СУШЕНЫЕ ОВОЩИ

Порошок/ хлопья шпината, томатный порошок, порошок/хлопья лука, порошок/ хлопья чеснока, морковный порошок/ хлопья, хлопья зеленого лука, картофельные хлопья.
Расфасовка: мешки по 25 кг – коробки по 5 кг

УСИЛИТЕЛИ ВКУСА (концентрат)

Усилители со вкусом кассери, пармезана, чеддера для соусов и соленых начинок.
Расфасовка: мешки по 25 кг – коробки по 5 кг

АРОМАТИЗАТОРЫ

Вкус: ваниль, ванилин, молочные сливки, ирис, апельсин, лимон, гвоздика, корица, кокос, анис, фисташки, кунжут, мед, печенье, сыр (фета, кассери), цветочная вода и т.д. Используются при выпечке сдобы, кондитерских изделий, бисквитов и тд.
Предлагаемая пропорция для апробации: 0,1%
Расфасовка: 250cc – 500cc – 1000cc

Спецификации: , , , , , ,

ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ